BERENJENAS RELLENAS DE QUESO CREMOSO

Tiempo aproximado: 45 minutos
Coste: Asequible
Dificultad: Baja

Para una persona:

INGREDIENTES:

- 1 berenjena mediana

- Queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 1 loncha de Jamón York
- 2 champiñones
- Queso rallado
- Aceite

PASOS: 

1. Pon a pre-calentar el horno a 200ºC

2. Coloca la berenjena lavada y partida por la mitad en una bandeja de horno. Hazle unos cortes profundos creando rombos en la parte de arriba de la berenjena, con cuidado de no perforar la piel de la berenjena.  

3. Coloca la bandeja con la berenjena en el horno a 160ºC durante unos 15 minutos.
4. Mientras las berenjenas se van haciendo al horno, vamos a ir preparando el relleno.
5. En un bol pequeño laminamos los dos champiñones lavados y troceamos el Jamón de York.

6. Añadimos dos cucharadas (de café) colmadas de queso cremoso. Y mezclamos bien los champiñones, el queso cremoso y el Jamón York.

7. Cuando la berenjena este hecha, las retiramos del horno pero no lo apagamos, ya que lo volveremos a utilizar en breve. 

8. Vaciamos las berenjenas con una cuchara, intentando no romper la piel de la berenjena.

9. Mezclamos lo que hemos vaciado de la berenjena con la mezcla que hemos preparado.
10. Ahora con la mezcla bien movida rellenamos el cuerpo de la berenjena.

11. Colocamos las berenjenas sobre un trozo de papel de aluminio, y las cubrimos con queso rallado. Colocamos la bandeja dentro del horno.

12. Las dejamos dentro del horno a 175ºC, hasta que el queso se dore (más o menos 15 minutos)

CONSEJOS:

- Los tiempos de horneado son aproximados, cada horno funciona de una manera. Para asegurarte de que la carne de la berenjena este bien hecha, pínchala con un cuchillo y comprueba que este lo bastante blanda.

Si tenéis alguna duda o algún aporte no dudéis en comentar.

CUENCO DE CHOCOLATE CON FRESAS, PLÁTANO Y NATA

Tiempo aproximado: 25 minutos + tiempo de enfriado

Coste: Económico

Dificultad: Baja

Para 6 personas:

Fabricar tus propios cuencos de chocolate es una idea muy original que ya he visto en varios blogs, aunque la primera vez que la vi fue en http://www.sweetlola.es/ .
Yo los he rellenado con fresas, plátano y nata. Un pequeño placer que incorpora fruta, es muy asequible y atrae mucho a la vista. No dudéis hacerlo, ¡dejareis impresionados a vuestros comensales!

INGREDIENTES:

- 200gr de chocolate puro para fundir. 

- Nata montada helada.

- 6 globos de agua

- Papel vegetal

- 2 plátanos

- 12 fresas

PASOS: 

1. Lava bien los globos con agua y jabón, y déjalos secando.
2. Trocea el chocolate y ponlo en un plato hondo. Introduce el plato en el microondas y remuévelo cada 30 segundos, hasta que este completamente fundido.

3. Acaba de secar bien los globos e hínchalos. La base será la capacidad del cuenco, así que hínchalos más o menos dependiendo de como de grande o pequeño lo quieras.  

4. Sobre una hoja de papel vegetal. Haz seis círculos separados entre ellos con una cucharada sopera del chocolate fundido. Haz también circulitos pequeños que utilizaremos después para decorar. 

5. Procurando que el chocolate no este muy caliente para que no explote el globo, unta la base del globo con el chocolate caliente y colócalo sobre el círculo de chocolate que hemos hecho anteriormente sobre el papel vegetal.

6. Déjalos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera. 

7. Cuando el chocolate este duro, con una tijera haz un pequeño corte cerca del nudo, para que salga el aire lentamente y no explote.

8. Una vez los globos estén vacíos sácalos de los cuencos. 

9. Rellena los cuencos con dos fresas troceadas, una cucharada sopera de nata montada helada en el centro y laminas de plátano en la parte posterior. 

10. Decora con los círculos de chocolate sobre la nata

11. ¡Y ya tenemos nuestro cuenco de chocolate con nata, plátano y fresas!

CONSEJOS:

- El chocolate lo podéis fundir al microondas o al baño maría. 

- En invierno podéis dejar enfriar los cuencos a temperatura ambiente o en la nevera, pero en verano recomiendo que los introduzcáis en la nevera.
- No se os ocurra rellenarlos de algo caliente, ya que, se deshará el cuenco. 

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FILETES DE MERLUZA AL HORNO

Tiempo aproximado: 60 minutos

Coste: Económico

Dificultad: Baja



                                      Para 2 personas:

INGREDIENTES:

- 2 filetes de merluza 

- 1 tomate
- 1 patata mediana
- 3-4 champiñones
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal

PASOS: 

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. Cubre la base de una fuente de cristal con aceite bien esparcido. Y coloca cuatro ajos con un corte en el centro, por las cuatro esquinas de la fuente.

3. Cubre la base de la fuente con finas láminas de champiñones.

4. Cubre los champiñones con trozos finitos de patata. Sal-pimienta al gusto.
5. Corta el tomate por la mitad. Lámina una mitad y ponla por encima de las patatas. La otra parte la guardaremos para después.

6. Pon los dos filetes de merluza sobre las patatas y el tomate. Después de lavar el perejil, trocéalo y coloca sobre los ingredientes. Sal-pimienta otra vez al gusto.
7. Exprime la mitad del tomate que habíamos reservado sobre la merluza y las patatas, para que le de un toque más jugoso.
8. Pon un poco de aceite sobre los ingredientes.

9. Coloca la fuente sobre la rejilla del horno y hornéalo durante 45 minutos a 180ºC
10. Cuando se vea que este todo bien hecho, retíralo del horno.

11. ¡Y ya tenemos un plato muy equilibrado para la comida!

CONSEJOS:

- Si no queréis que se os quede la olor del ajo en las manos. Colocar los dedos bajo del chorro del agua sin frotaros los dedos, tampoco frotéis a la hora de secaros las manos, hacerlos a toquecitos. Ya veréis como se ha eliminado la olor a ajo de vuestros dedos o al menos se ha reducido.
- No dejéis de vigilar el horno, cada horno es un misterio y esto se puede quemar muy fácilmente.
- Yo utilizo filetes de merluza congelados, pero también pueden ser frescos.

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MONA DE PASCUA

Tiempo aproximado: 10 minutos preparación + 6 horas levados + 30 minutos cocción
Coste: Asequible
Dificultad: Fácil

Para 4 monas pequeñas:

La mona de pascua es una tradición en algunas provincias como Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón, las Islas Baleares, y algunas regiones de Murcia. Tiene varios nombres como Toña, Pan quemado, Mona..., y bastantes vertientes en su elaboración. Por ejemplo, en Cataluña suelen ser bases de bizcochos con mermelada, cubiertas de chocolate y decoradas con pollitos, plumas y huevos de chocolate.
En este caso os presento la mona tradicional que se hace en Alicante, aunque la podéis hacer de diversas formas como de cocodrilo, mariposa, mono,...

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
- 3 huevos

- 80 ml de leche (1/4 de vaso)
- 80 ml de aceite (1/4 de vaso)

- 1 bloque de levadura fresca
- 500 gr de harina de fuerza
- La ralladura de un limón
- 1 cucharada de agua de azahar o de anís (opcional. Yo no tenia ninguna de las dos, así que no le puse nada)
- 150 gr de azúcar

PARA DECORAR:
- 1 huevo
- 4 huevos cocidos
- Azúcar

PASOS: 

1. Batimos los tres huevos junto el azúcar, hasta que estén bien integrados.
2. Desharemos la levadura en la leche templada (no ha de estar caliente).
3. En un bol, ponemos la harina y le hacemos un hueco profundo en medio, como si fuera un volcán.
4. Dentro del volcán de harina, primero introduciremos los huevos con el azúcar, luego la leche y la levadura, y después los demás ingredientes (el aceite, la ralladura del limón, y el anís o agua de azahar si se lo queréis poner).

5. Amasamos todos los ingredientes, hasta que deje de ser tan pegajosa la masa. El resultado final sera una masa con tendencia a pegarse.
6. Hacemos una bola, la depositamos dentro del bol y la tapamos. Debemos colocarla en un lugar cálido, con una temperatura de unos 20º-22º, y sin corrientes de aire (yo la puse al lado de la estufa), durante 4 horas.

7. Transcurridas las cuatro horas del primer levado, la masa habrá doblado su tamaño original, volveremos a amasarla para desgasificarla.

8. Una vez amasada la cortaremos en 4 con un cuchillo (nunca estirando la masa). Formaremos bolas con los 4 trozos de masa y los colocaremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Las volveremos a tapar y las colocaremos 2 horas más al lado de la estufa.

9. Transcurridas las dos horas, la masa habrá vuelto a doblar su tamaño. Así que volveremos a amasar cada trozo para desgasificarlo.
10. Colocamos papel vegetal sobre la bandeja de horno, y ponemos dos trozos amasados (luego haremos los otros dos, ya que, la masa crece y no nos cabrían los cuatro en la misma bandeja) en forma de bola aplastada, con un hueco en medio para el huevo cocido.
11. Al huevo que habíamos separado para la decoración, le separamos la yema de la clara. Y montamos la clara con unas cucharadas soperas de azúcar (yo le puse dos).
12. Colocamos los huevos cocidos en las dos monas y las pintamos por encima con una mezcla de la yema y unas pocas gotas de agua. Hecho esto, espolvoreamos las monas con azúcar (ser generosos) y ponemos montoncitos de la yema montada alrededor del huevo.

13. Precalentamos el horno a 180º. Una vez caliente introducimos la bandeja unos 25 minutos a 180º o 35 minutos a 170º.

14. Repetimos el mismo proceso con los otros dos trozos que habíamos apartado. ¡Y a disfrutar de la mona de pascua en la montaña con tus amigos o familiares!. 

CONSEJOS:

- Para saber si la mona esta hecha, hay que pincharla con un palillo, si este sale limpio es que ya está lista.
- Si veis que se quema mucho por arriba y todavía no esta hecha, las podéis tapar con papel de aluminio, así
  evitareis que se quemen.
- Podéis comprar obleas y ponerlas bajo la masa a la hora de hornearlas, así es como tradicionalmente se presentan, yo no las utilice porque no tenia.
- En el primer amasado, si la masa se pega mucho y no la controlas, podéis ir añadiéndole harina en pequeñas cantidades. 

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CÓMO MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE

Montar las claras a punto de nieve puede llegar a ser frustrante, por ello, es importante que sigamos una serie de consejos que son muy útiles y harán que lo que antes veíamos imposible nos salga bien a la primera.

CONSEJOS:

- El bol donde montemos las claras y las varillas no deben contener ni rastro de grasa. Han de estar bien limpios y secos. 

- Separar bien la yema de la clara. Si contienen yema, no se montarán.
- Si se montan con unas varillas eléctricas primero hay que batirlas hasta que se queden ligeramente esponjosas.
- Hay que batirlas con movimientos circulares de arriba a abajo, no horizontalmente.
- Cuando tengamos la varilla arriba añadiremos una pizca de sal para que se monten mejor.
- Si le vamos a añadir azúcar, es mejor hacerlo una vez ya tengan consistencia las claras.

- Cuando ya empiecen a estar, se formaran los picos característicos.

- Para saber si están podemos girar el recipiente, si no se mueven es que ya tenemos las claras montadas.
- A pesar de que hayamos realizado la prueba anterior, y haya sido positiva, cuanto más tiempo montemos las claras más consistencia tendrán.

COCA DE TOMATE -> "COCA DE TOMACA"

Tiempo aproximado: 60 minutos
Coste: Asequible
Dificultad: Media

Para 4 personas:

La coca de tomate es muy típica de algunos pueblos de la comunidad Valenciana, sobretodo de pueblos del interior de Alicante. He investigado y he visto que en varios blogs hacen la coca con una masa bastante aceitosa y seca, la masa de la coca de tomate es todo lo contrario, suele ser bastante esponjosa. 

Hoy os traigo la receta de la masa de la coca de tomate de la suegra de una amiga. Hasta ahora la más fácil y la que mejor resultados me ha dado. 

También es muy típica la coca de harina o "coca de farina", todavía no me sale como quiero, así que cuando perfeccione la técnica ya os la incluiré en un post. 

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
- 1 huevo 

- 1 vaso de agua

- 1 bloque de levadura fresca
- 1/2 vaso de aceite
- 1/2 cuchara sopera de sal
- 4 vasos de harina de fuerza

PARA EL SOFRITO:
- 2 latas de tomate troceado
- 2 huevos
- 1 pimiento verde
- 2 latas de atún
- Sal
- Aceite
- Piñones

PASOS: 

1. Para la masa, primero desharemos bien la levadura en el vaso de agua y lo verteremos en un bol.
2. Añadiremos el huevo, la sal, el medio vaso de aceite y tres vasos de harina de fuerza. Reservaremos un vaso de harina por si la masa necesita más.

3. Primero con las manos bien limpias integramos los ingredientes bien y luego los vamos amasando, si veis que no podéis controlar la masa y se os apega mucho podéis añadir poco a poco la harina que habéis reservado (si no lo hacéis se quedara mejor).
4. El truco de esta masa es amasarla mucho, hay que descargar vuestra ira en ella y pegarle literalmente una paliza. Cuantos mas puñetazos, golpes y meneos le peguéis mejor, más subirá y más esponjosa se quedará. 

5. Una vez ya hemos dejado todos nuestros problemas en la masa de la coca, la dejamos dentro del bol y la tapamos con un trapo de cocina limpio.

6. Ponemos a pre-calentar el horno a 200ºC
7. Mientras dejamos la masa reposar vamos a ir haciendo el sofrito.
8. Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando este caliente ponemos el pimiento verde troceado.
9. Cuando veamos que ya esta el pimiento hecho y se empiece a dorar, añadimos las dos latas de tomate y una pizca de sal. Lo tapamos y lo dejamos hacer a fuego medio.
10. Mientras se hace el tomate, ponemos en un cazo con agua los dos huevos y los llevamos a cocción, diez minutos después ya se pueden retirar del fuego. Les quitamos el agua y los dejamos enfriar. 

11. Cuando el tomate ya este hecho apagamos el fuego y le añadimos las dos latas de atún, piñones al gusto y los huevos que ya habremos pelado y troceado. Movemos bien todos los ingredientes del sofrito.

12. Durante el tiempo que hemos hecho el sofrito la masa de la coca ya ha crecido.
13. Colocamos la masa sobre la bandeja previamente cubierta con papel vegetal, y la expandimos haciendo un cuadrado y dejando bordes.

14. Colocamos el sofrito preparado sobre la masa expandida.

15. Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

16. ¡Ahora solo nos queda disfrutar de esta coca de tomate!

CONSEJOS:

- Para saber si la coca esta hecha, hay que pincharla con un palillo, si este sale limpio es que ya está lista.
- Si dejas enfriar los huevos a temperatura ambiente serán más fáciles de pelar, ya que, crean una fina capa blanca entre la cáscara y la clara y cuando la estiremos saldrá toda la cáscara con ella.

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PALMERITAS

Tiempo aproximado: 30 minutos
Coste: Muy asequible
Dificultad: Baja

Para 20 palmeritas:

INGREDIENTES:

- 1 hoja de hojaldre fresco

- Azúcar

- Papel vegetal

PASOS: 

1. Pon a pre-calentar el horno a 200ºC

2. Coloca una hoja de papel vegetal sobre la encimera y ponle un montaña de azúcar.

3. Esparce el azúcar por el papel vegetal.

4. Despliega la hoja de hojaldre y coloca la cara que queda sin papel sobre el papel que hemos preparado con azúcar.

5. Pásale un rodillo por encima para que el azúcar quede bien inserido en la masa de hojaldre. Si no tienes rodillo utiliza un vaso de tubo. 

6. Separa el hojaldre del papel vegetal con azúcar y vuelve a repetir este proceso para azucarar la otra cara de la masa de hojaldre.

7. Una vez tengamos las dos caras de la masa de hojaldre azucaradas, doblaremos la mitad hacia dentro de una parte del hojaldre y luego de la otra.

8. Con esas partes dobladas volveremos a repetir el proceso. 

9. Y cerraremos por la mitad como si fuera un libro. 

10. Cortaremos la masa doblada en láminas no muy gruesas.

11. Ahora hay que colocar las palmeritas en otro trozo de papel vegetal, sobre una bandeja de horno. Colocadlas separadas ya que cuando se hornean se expanden. 

12. Hornear las palmeritas a 180ºC durante unos 15 minutos. 

13. Dejad enfriar y ¡a merendar!

CONSEJOS:

- El hojaldre fresco lo podréis encortar en cualquier zona refrigerada de vuestro supermercado habitual. 

- El papel vegetal lo podréis encontrar en vuestro supermercado habitual, junto el papel de aluminio y film transparente. 

- Vigilad las palmeritas mientras se hornean, se queman muy fácilmente. 

- Algún día me atreveré ha hacer hojaldre y lo agregaré al blog, de momento me conformo con el que venden. 

Si tenéis alguna duda o algún aporte no dudéis en comentar.