CÓMO MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE

Montar las claras a punto de nieve puede llegar a ser frustrante, por ello, es importante que sigamos una serie de consejos que son muy útiles y harán que lo que antes veíamos imposible nos salga bien a la primera.

CONSEJOS:

- El bol donde montemos las claras y las varillas no deben contener ni rastro de grasa. Han de estar bien limpios y secos. 

- Separar bien la yema de la clara. Si contienen yema, no se montarán.
- Si se montan con unas varillas eléctricas primero hay que batirlas hasta que se queden ligeramente esponjosas.
- Hay que batirlas con movimientos circulares de arriba a abajo, no horizontalmente.
- Cuando tengamos la varilla arriba añadiremos una pizca de sal para que se monten mejor.
- Si le vamos a añadir azúcar, es mejor hacerlo una vez ya tengan consistencia las claras.

- Cuando ya empiecen a estar, se formaran los picos característicos.

- Para saber si están podemos girar el recipiente, si no se mueven es que ya tenemos las claras montadas.
- A pesar de que hayamos realizado la prueba anterior, y haya sido positiva, cuanto más tiempo montemos las claras más consistencia tendrán.