Tiempo aproximado: 10 minutos preparación + 6 horas levados + 30 minutos cocción
Coste: Asequible
Dificultad: Fácil
Para 4 monas pequeñas:
La mona de pascua es una tradición en algunas provincias como Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón, las Islas Baleares, y algunas regiones de Murcia. Tiene varios nombres como Toña, Pan quemado, Mona..., y bastantes vertientes en su elaboración. Por ejemplo, en Cataluña suelen ser bases de bizcochos con mermelada, cubiertas de chocolate y decoradas con pollitos, plumas y huevos de chocolate.
En este caso os presento la mona tradicional que se hace en Alicante, aunque la podéis hacer de diversas formas como de cocodrilo, mariposa, mono,...
En este caso os presento la mona tradicional que se hace en Alicante, aunque la podéis hacer de diversas formas como de cocodrilo, mariposa, mono,...
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 3 huevos
- 3 huevos
- 80 ml de leche (1/4 de vaso)
- 80 ml de aceite (1/4 de vaso)
- 80 ml de aceite (1/4 de vaso)
- 1 bloque de levadura fresca
- 500 gr de harina de fuerza
- La ralladura de un limón
- 1 cucharada de agua de azahar o de anís (opcional. Yo no tenia ninguna de las dos, así que no le puse nada)
- 150 gr de azúcar
PARA DECORAR:
- 1 huevo
- 4 huevos cocidos
- Azúcar
- 500 gr de harina de fuerza
- La ralladura de un limón
- 1 cucharada de agua de azahar o de anís (opcional. Yo no tenia ninguna de las dos, así que no le puse nada)
- 150 gr de azúcar
PARA DECORAR:
- 1 huevo
- 4 huevos cocidos
- Azúcar
PASOS:
1. Batimos los tres huevos junto el azúcar, hasta que estén bien integrados.
2. Desharemos la levadura en la leche templada (no ha de estar caliente).
3. En un bol, ponemos la harina y le hacemos un hueco profundo en medio, como si fuera un volcán.
4. Dentro del volcán de harina, primero introduciremos los huevos con el azúcar, luego la leche y la levadura, y después los demás ingredientes (el aceite, la ralladura del limón, y el anís o agua de azahar si se lo queréis poner).
2. Desharemos la levadura en la leche templada (no ha de estar caliente).
3. En un bol, ponemos la harina y le hacemos un hueco profundo en medio, como si fuera un volcán.
4. Dentro del volcán de harina, primero introduciremos los huevos con el azúcar, luego la leche y la levadura, y después los demás ingredientes (el aceite, la ralladura del limón, y el anís o agua de azahar si se lo queréis poner).
5. Amasamos todos los ingredientes, hasta que deje de ser tan pegajosa la masa. El resultado final sera una masa con tendencia a pegarse.
6. Hacemos una bola, la depositamos dentro del bol y la tapamos. Debemos colocarla en un lugar cálido, con una temperatura de unos 20º-22º, y sin corrientes de aire (yo la puse al lado de la estufa), durante 4 horas.
7. Transcurridas las cuatro horas del primer levado, la masa habrá doblado su tamaño original, volveremos a amasarla para desgasificarla.
8. Una vez amasada la cortaremos en 4 con un cuchillo (nunca estirando la masa). Formaremos bolas con los 4 trozos de masa y los colocaremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Las volveremos a tapar y las colocaremos 2 horas más al lado de la estufa.
9. Transcurridas las dos horas, la masa habrá vuelto a doblar su tamaño. Así que volveremos a amasar cada trozo para desgasificarlo.
10. Colocamos papel vegetal sobre la bandeja de horno, y ponemos dos trozos amasados (luego haremos los otros dos, ya que, la masa crece y no nos cabrían los cuatro en la misma bandeja) en forma de bola aplastada, con un hueco en medio para el huevo cocido.
11. Al huevo que habíamos separado para la decoración, le separamos la yema de la clara. Y montamos la clara con unas cucharadas soperas de azúcar (yo le puse dos).
12. Colocamos los huevos cocidos en las dos monas y las pintamos por encima con una mezcla de la yema y unas pocas gotas de agua. Hecho esto, espolvoreamos las monas con azúcar (ser generosos) y ponemos montoncitos de la yema montada alrededor del huevo.
13. Precalentamos el horno a 180º. Una vez caliente introducimos la bandeja unos 25 minutos a 180º o 35 minutos a 170º.
14. Repetimos el mismo proceso con los otros dos trozos que habíamos apartado. ¡Y a disfrutar de la mona de pascua en la montaña con tus amigos o familiares!.
6. Hacemos una bola, la depositamos dentro del bol y la tapamos. Debemos colocarla en un lugar cálido, con una temperatura de unos 20º-22º, y sin corrientes de aire (yo la puse al lado de la estufa), durante 4 horas.
10. Colocamos papel vegetal sobre la bandeja de horno, y ponemos dos trozos amasados (luego haremos los otros dos, ya que, la masa crece y no nos cabrían los cuatro en la misma bandeja) en forma de bola aplastada, con un hueco en medio para el huevo cocido.
11. Al huevo que habíamos separado para la decoración, le separamos la yema de la clara. Y montamos la clara con unas cucharadas soperas de azúcar (yo le puse dos).
12. Colocamos los huevos cocidos en las dos monas y las pintamos por encima con una mezcla de la yema y unas pocas gotas de agua. Hecho esto, espolvoreamos las monas con azúcar (ser generosos) y ponemos montoncitos de la yema montada alrededor del huevo.
CONSEJOS:
- Para saber si la mona esta hecha, hay que pincharla con un palillo, si este sale limpio es que ya está lista.
- Si veis que se quema mucho por arriba y todavía no esta hecha, las podéis tapar con papel de aluminio, así
evitareis que se quemen.
- Podéis comprar obleas y ponerlas bajo la masa a la hora de hornearlas, así es como tradicionalmente se presentan, yo no las utilice porque no tenia.
- En el primer amasado, si la masa se pega mucho y no la controlas, podéis ir añadiéndole harina en pequeñas cantidades.
- Si veis que se quema mucho por arriba y todavía no esta hecha, las podéis tapar con papel de aluminio, así
evitareis que se quemen.
- Podéis comprar obleas y ponerlas bajo la masa a la hora de hornearlas, así es como tradicionalmente se presentan, yo no las utilice porque no tenia.
- En el primer amasado, si la masa se pega mucho y no la controlas, podéis ir añadiéndole harina en pequeñas cantidades.
Si tenéis alguna duda o algún aporte no dudéis en comentar.
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